CAPONATA DE BERINJELA

06 berinjelas grandes
01 pimentão vermelho
01 pimentão amarelo
01 pimentão verde
03 cebolas grandes
Azeitona verde
Azeitona preta
01 colher de alho picado
300ml de azeite  de oliva
200 ml de óleo de soja
Quanto baste de sal
Quanto baste de tempero fondor
300 gramas de uva passa preta
Folha de louro.

Brownie de Doce de Leite

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo picado

300g de manteiga sem sal

6 ovos

600g de açúcar

200g de farinha de trigo

50g de cacau em pó

¹/2 colher de sobremesa de sal

680g de doce de leite

Bolo gelado de maracujá

Ingredientes:

4 ovos, claras e gemas separadas
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de suco de maracujá
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 lata de suco da maracujá (a mesma medida da lata de leite condensado)

Bom Bom de Alcatra com Alho

Ingredientes

• 1 bom bom de alcatra pesando aproximadamente 1,5kg

Para o Tempero

• ½ xícara de chá de óleo de girassol
• 6 dentes de alho descascados e picados miudinho
• 1 pitada de pimenta-do-reino preta, moída na hora
• ½ xícara de chá de sal grosso triturado

Modo de Preparar

Este corte – o “bom bom” – não é muito comum de ser encontrado nos açougues convencionais. Você vai encontrá-lo com mais facilidade nas butiques de carne ou nas grandes redes de supermercados em cortes já prontos e embalados pelos próprios frigoríficos. Coloque a carne sobre uma tábua de preparo e com um pincel macio, pincele toda a peça com o óleo de girassol. Depois, polvilhe a pimenta-do-reino e o sal grosso triturado, e deixe descansar durante 15 minutos. Depois, leve à grelha a uma distância de 30cm do braseiro forte durante 10 minutos de cada lado. Na metade do tempo, espalhe a metade do alho picado sobre cada lado da carne , sirca quente 

Bolo de Chocolate Recheado de Forno

Molhadinho em cima, fofinho embaixo e com a cobertura crocante

ingredientes

Recheio

·         1 lata de leite condensado

·         ½ litro de leite

·         2 gemas

·         2 ½ colher (sopa) de amido de milho

·         150 g de chocolate meio amargo picado

·         1 lata de creme de leite

Massa

·         100 g de margarina

·         2 gemas

·         1 ½ xícara (chá) de açúcar

·         6 colheres (sopa) de chocolate em pó

·         2 xícaras (chá) de farinha de trigo

·         1 xícara (chá) de leite

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

·         2 claras batidas em neve

Cobertura

·         300 g de chocolate meio amargo picado

modo de preparo

Recheio

1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura

2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa

4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem

6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

Banana recheada com creme de avelã

 

 

ingredientes

·         4 bananas grandes, grossas e retas (estamos usando a banana prata)

·         100 g de creme de avelã

Massa para empanar

·         200 ml de água

·         15 g de fermento biológico seco

·         4 claras

·         25 ml de óleo (2 colheres de sopa)

·         175 g de farinha de trigo (1 ¼ xícara de chá)

·         55 g de farinha de arroz (1/3 xícara de chá)

·         35 g de fécula de batata (1/3 xícara de chá)

·         50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)

·         15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)

·         1 pitada de sal

modo de preparo

1°-  Com uma faca corte as extremidades de cada banana com casca e depois em pedaços de +/- 6 cm.

2º - Com o auxílio de um utensílio que retire o miolo de maçã ou que faça furo em coco verde, retire o miolo de cada pedaço de banana, de modo que fique cada pedaço de banana fique parecendo um cilindro. Destes miolos retirados de cada banana corte um pedacinho pequeno e reserve (será usado para fechar as extremidades de cada banana).

3º - Coloque 100 g de creme de avelã em uma bisnaga ou saco de confeiteiro e preencha todas as cavidades de cada banana e feche com um pedacinho de banana (reservado acima). Reserve.

Massa para empanar

4°-  Numa tigela misture 200 ml de água, 15 g de fermento biológico seco e misture com um batedor de arame. Junte 4 claras e 25 ml de óleo e misture bem. Adicione 175 g de farinha de trigo, 55 g de farinha de arroz, 35 g de fécula de batata, 50 g de açúcar, 15 g de fermento em pó e 1 pitada de sal e mexa bem. Reserve por +/- 15 minutos em temperatura ambiente e tampado.

5°-  Retire as cascas das bananas, passe-as na massa (feita acima) e frite em óleo não muito quente (180ºC) até dourar (+/- 1 minuto). Escorra em papel absorvente, decore com caramelo de açúcar queimado e açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.

RECEITAS DIVERSAS