Banana recheada com creme de avelã

 

 

ingredientes

·         4 bananas grandes, grossas e retas (estamos usando a banana prata)

·         100 g de creme de avelã

Massa para empanar

·         200 ml de água

·         15 g de fermento biológico seco

·         4 claras

·         25 ml de óleo (2 colheres de sopa)

·         175 g de farinha de trigo (1 ¼ xícara de chá)

·         55 g de farinha de arroz (1/3 xícara de chá)

·         35 g de fécula de batata (1/3 xícara de chá)

·         50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)

·         15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)

·         1 pitada de sal

modo de preparo

1°-  Com uma faca corte as extremidades de cada banana com casca e depois em pedaços de +/- 6 cm.

2º - Com o auxílio de um utensílio que retire o miolo de maçã ou que faça furo em coco verde, retire o miolo de cada pedaço de banana, de modo que fique cada pedaço de banana fique parecendo um cilindro. Destes miolos retirados de cada banana corte um pedacinho pequeno e reserve (será usado para fechar as extremidades de cada banana).

3º - Coloque 100 g de creme de avelã em uma bisnaga ou saco de confeiteiro e preencha todas as cavidades de cada banana e feche com um pedacinho de banana (reservado acima). Reserve.

Massa para empanar

4°-  Numa tigela misture 200 ml de água, 15 g de fermento biológico seco e misture com um batedor de arame. Junte 4 claras e 25 ml de óleo e misture bem. Adicione 175 g de farinha de trigo, 55 g de farinha de arroz, 35 g de fécula de batata, 50 g de açúcar, 15 g de fermento em pó e 1 pitada de sal e mexa bem. Reserve por +/- 15 minutos em temperatura ambiente e tampado.

5°-  Retire as cascas das bananas, passe-as na massa (feita acima) e frite em óleo não muito quente (180ºC) até dourar (+/- 1 minuto). Escorra em papel absorvente, decore com caramelo de açúcar queimado e açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.